Liebe Helden, heute habe ich mal wieder ein Rezept für euch. Ich habe ja schon immer gerne gebacken, aber durch die letzte Zeit habe ich die Liebe zum Essen nochmal auf ein anderes Level gehoben. Essen macht mich wirklich glücklich und kann deinen Mitmenschen und dir den Tag versüßen. Ist es bei euch auch so? Heute gibt es Käsekuchen, mein absoluter Liebling unter allen Kuchen dieser Welt. Ein Klassiker, den man in tausend Varianten backen kann. Es wird nie langweilig ihn zu essen, sondern er ist für mich ein Stück Kindheit und ein Dauerbrenner auf jeder Feier. Mit einem Käsekuchen liegt man eigentlich fast immer richtig und zaubert den Menschen ein Lächeln ins Gesicht.
Nach jahrelanger Übung habe ich ein Grundrezept ausgetüftelt, das für mich einfach super lecker ist! Bevor ich vor einigen Jahren endlich meinen ersten Käsekuchen gebacken habe, hatte ich immer enormen Respekt. All die Fehler die man laut Freunden und Bekannten dabei vermeiden soll. Er darf ja nicht reißen oder halbflüssig sein. Doch es ist alles halb so schlimm. Das seht ihr an dem einfachen Rezept unten.
Käsekuchen für ca. 12 Stücke
Zutaten für den Teig:
50 g Zucker
120 g weiche Butter
200 g Mehl
1 Prise Salz
Zutaten für die Füllung:
400 g Schmand
200 g Frischkäse
400 g Quark (Fettstufe nach Belieben)
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
2 Eier
100 g Zucker
1 Zitrone (Saft und optional Zeste der Zitronenschale)
optional: 1 TL Vanilleextrakt, Prise Salz
Zubereitung:
Für den Teig den Zucker, die Butter und das Mehl miteinander verkneten. Danach zu einer Kugel formen, in Frischhaltefolie einpacken und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Währenddessen den Backofen auf 180 °C Ober- / Unterhitze vorheizen.
Alle Zutaten für die Füllung gut miteinander verrühren, sodass keine Klumpen mehr im Teig sind.
Den Teig in eine Springform (Durchmesser ca. 24 cm) auslegen und die cremige Masse einfüllen. Anschließend die Springform auf einem glatten Untergrund von unten vorsichtig abklopfen, sodass die Luft ihren Weg nach oben findet und später nicht zum Aufplatzen des Kuchens beiträgt.
Nun den Käsekuchen ca. 60 Minuten backen.
Den Kuchen im Ofen bei leicht geöffneter Backofentür ca. 30 Minuten auskühlen lassen, damit er langsam abkühlt und die Oberfläche nicht reißt.
Kuchen am besten komplett auskühlen lassen, bevor man ihn aus der Form löst.
Manche mögen den Käsekuchen am liebsten, wenn er ein oder zwei Tage im Kühlschrank durchgezogen ist und sich gesetzt hat. Andere essen ihn am liebsten ganz frisch. Das ist einfach Geschmackssache. Dieses Exemplar hier schmeckt so oder so einfach herrlich!
Dieses Grundrezept könnt ihr mit verschiedenen Früchten und Saucen kombinieren.
INSPIRATION KÄSEKUCHEN
Viel Spaß beim ausprobieren und teilt gerne eure Ergebnisse unter dem Hashtag #ellyskäsekuchen. Ich freue mich auf eure Leckereien.
Eure
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